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《國語辭典》：掛面（掛麵）　　拼音：guà miàn
懸掛曬乾的面條，可儲存以備煮食。細長形稱為「龍須」，扁寬形稱為「鳳尾」。
《國語辭典》：切面　　拼音：qiè miàn
物體被切斷后，所呈現(xiàn)的表面。也稱為「剖面」。
《國語辭典》：切面（切麵）　　拼音：qiē miàn
1.一種古代面食。先將面粉用絹篩篩過，再與調(diào)過的肉汁揉和，拉成與筷子一樣粗細、每段約長一尺的面條。然后浸在水里拉長，再一條一條的放入鍋里煮熟。見北魏。賈思協(xié)《齊民要術。卷九。切面粥》。
2.用刀切成的面條。先將面粉揉成面團，用搟面杖搟成薄片摺疊起來，再用刀切成一條條細長的面條。
《國語辭典》：壽面（壽麵）　　拼音：shòu miàn
過生日時所吃的面條，以寓長壽之意?！镀缏窡簟返谄甙嘶兀骸竼伪硎迦赵绯浚T宅安排壽面待客?！?/div>
《國語辭典》：壯面（壯面）　　拼音：zhuàng miàn
煮得較硬，可以耐消化的面條?！端疂G傳》第五三回：「李逵坐在戴宗肩下，分付過賣造四個壯面來?！?/div>
分類：消化面條
《國語辭典》：雜面（雜麵）　　拼音：zá miàn
以豆麥粉屑作成的細面條。
《漢語大詞典》：合酪
用蕎麥粉或雜糧拌和榆樹皮磨粉后壓制煮成的面條。 元孫仲章《勘頭巾》第三折：“你若説實情呵，我可便買與你個合酪吃。”
《國語辭典》：過水面（過水麵）　　拼音：guò shuǐ miàn
煮熟后再用涼水浸過的面條。
《國語辭典》：方便面（方便麵）　　拼音：fāng biàn miàn
指速食面。也稱為「方便面條」、「快食面」。
《國語辭典》：長壽面（長壽麵）　　拼音：cháng shòu miàn
1.過生日時所吃的面條。
2.舊俗婚禮中新郎與新娘合巹時所吃的面條。
《漢語大詞典》：長命面（長命麵）
即長壽面。 宋 馬永卿 《嬾真子》卷三：“ 劉禹錫 贈進士 張盥 詩：‘憶爾懸弧日，余為座上賓。舉筯食湯餅，祝辭天麒麟。’ 東坡 正用此詩，故謂之‘湯餅客’也。必食湯餅者，則世所謂長命麵者也。”參見“ 長壽麪 ”。
《漢語大詞典》：頭湯面（頭湯麵）
方言。面店清早開門后，用剛換上的清水所煮的第一批面條。 陸文夫 《美食家》一：“眼睛一睜，他的頭腦里便跳出一個念頭：‘快到“朱鴻興”去吃頭湯面。’”
《國語辭典》：湯面（湯麵）　　拼音：tāng miàn
用湯煮的面條。清。徐珂《清稗類鈔。飲食類。面》：「通常所食之面，有湯面、炒面、拌面三大別?！瓬撸笾詼??！?/div>
分類：湯面面條
《國語辭典》：速食面（速食麵）　　拼音：sù shí miàn
調(diào)理簡單方便，迅速可食的面。也稱為「泡面」。
《國語辭典》：通心粉　　拼音：tōng xīn fěn
一種義大利面食。形狀多為中空的圓條狀，能以不同的烹飪方式作各種調(diào)理食品。
分類：中心面條
《國語辭典》：清水下雜面（清水下雜面）　　拼音：qīng shuǐ xià zá miàn
（歇后語）你吃我也見。在清澈的水中加入面條，吃時看得一清二楚?！?a target='_blank'>紅樓夢》第七十一回：「你未曾揭挑我們，你想想你那老子娘，在那邊管家爺們跟前比我們還更會溜呢！什么『清水下雜面』的事！」
《國語辭典》：大鹵面（大鹵面）　　拼音：dà lǔ miàn
一種將面條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料，加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如：「這家店聲稱賣的是道地的北方大鹵面?！?/div>