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分類(lèi)詞匯
調(diào)梅
醯醢
黑鹽
腌菜
咸魚(yú)
鱁鮧
魚(yú)露
咸肉
淹藏
腌臘
咸菜
鹽煮筍
鹽藏
鹽干皮
腌造
《漢語(yǔ)大詞典》:
調(diào)梅(調(diào)梅)
謂用鹽梅調(diào)味,使食物味美。喻指宰相執(zhí)掌政柄,治理國(guó)家。梅,味酸,古代調(diào)味品。語(yǔ)本
《
書(shū)·說(shuō)命下
》
:“若作和羹,爾惟鹽梅。” 唐
李乂
《奉和幸望春宮送朔方軍大總管張仁亶》
:“上宰調(diào)梅寄,元戎 細(xì)柳 威。” 清 昭梿
《
嘯亭雜錄·本朝父子祖孫宰相
》
:“ 王弇州 載 明 代門(mén)族之盛,按本朝父子調(diào)梅以濟(jì)昇平之盛者,指不勝屈?!?/div>
分類(lèi):
用鹽
調(diào)味
食物
宰相
執(zhí)掌
政柄
《漢語(yǔ)大詞典》:
醯醢
用魚(yú)肉等制成的醬。因調(diào)制肉醬必用鹽醋等作料,故稱(chēng)。
《
周禮·秋官·掌客
》
:“米八十筥,醯醢八十罋?!?span id="csaikuq" class="book">《
禮記·郊特牲
》:“醯醢之美,而煎鹽之尚,貴天產(chǎn)也?!?孫希旦 集解:“曰‘醯醢’者,醢必資醯以成也?!?宋
張耒
《九月十二日入南山憩一民舍冒雨炙衣久之》
詩(shī):“山翁生未食醯醢,脫粟寒蔬度朝暮?!?/div>
分類(lèi):
魚(yú)肉
調(diào)制
肉醬
用鹽
等作
作料
《漢語(yǔ)大詞典》:
黑鹽(黑鹽)
古代的一種藥用鹽。
《
北史·李孝伯傳
》
:“白鹽食鹽,主上自所食;黑鹽療腹脹氣滿(mǎn),末之六銖,以酒而服。”
分類(lèi):
藥用
用鹽
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
腌菜(醃菜)
拼音:
yān cài
泛稱(chēng)用鹽或各種香料浸泡脫去水分的蔬菜。如:「老店號(hào)新產(chǎn)品,他們的腌菜口感不凡,吃來(lái)舌齒生津。」
分類(lèi):
腌菜
用鹽
浸漬
蔬菜
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
咸魚(yú)(咸魚(yú))
拼音:
xián yú
1.用鹽腌過(guò)的魚(yú)。
2.曬乾的海魚(yú),味略咸,故稱(chēng)為「咸魚(yú)」。
分類(lèi):
咸魚(yú)
用鹽
曬乾
鹽腌
海魚(yú)
《漢語(yǔ)大詞典》:
鱁鮧
魚(yú)鰾、魚(yú)腸用鹽或蜜漬成的醬。
《
南史·宋紀(jì)下·明帝
》
:“以蜜漬鱁鮧,一食數(shù)升?!?明
李時(shí)珍
《
本草綱目·鱗四·鱁鮧
》
﹝釋名﹞引 陳藏器 曰:“鱁鮧乃魚(yú)白也?!?清
林昌彝
《杞憂(yōu)》
詩(shī):“嗜痂到處營(yíng)蠅蚋,下酒何人啖鱁鮧?!?/div>
分類(lèi):
魚(yú)鰾
魚(yú)腸
用鹽
蜜漬
釋名
《漢語(yǔ)大詞典》:
魚(yú)露(魚(yú)露)
一種液體調(diào)味品。以小雜魚(yú)為原料,用鹽或鹽水浸漬,經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵分解后,取其液汁煮沸濾清而成。
《人民日?qǐng)?bào)》
1960.1.8:“從加工廠(chǎng)里,運(yùn)出一箱箱魚(yú)肉罐頭和一壇壇魚(yú)露,還有一簍簍咸魚(yú),裝滿(mǎn)了幾個(gè)車(chē)廂。”
分類(lèi):
液體
調(diào)味品
原料
用鹽
鹽水
水浸
浸漬
《漢語(yǔ)大詞典》:
咸肉
用鹽腌的肉(如牛肉或豬肉)
分類(lèi):
用鹽
鹽腌
牛肉
豬肉
《漢語(yǔ)大詞典》:
淹藏
(1).猶隱藏。 明
李東陽(yáng)
《送李士?!?/a>詩(shī)之五:“圣朝富勛業(yè),科聘須賢良,愿子出努力,毋為久淹藏?!?br />(2).腌藏。用鹽等腌漬以保藏。
《元典章·戶(hù)部七·擬支年銷(xiāo)錢(qián)數(shù)》
:“成造信牌,彩畫(huà)、圖本,淹藏菜蔬,印色心紅并諸名項(xiàng)雜支,今后年銷(xiāo)錢(qián)糧內(nèi)遇有似此名項(xiàng)者,就支隨即申覆?!?/div>
分類(lèi):
隱藏
用鹽
腌漬
保藏
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
腌臘(醃臘)
拼音:
yān là
一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或涂抹調(diào)味料后以火熏烤,避免腐敗。《初刻拍案驚奇》卷三:「便空身走去山里尋幾個(gè)獐鹿獸兔還家,腌臘起來(lái),賣(mài)與客人。」
分類(lèi):
用鹽
浸漬
然后
風(fēng)干
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
咸菜(鹹菜)
拼音:
xián cài
用鹽漬或醬漬的蔬果?!秲号⑿蹅鳌返谝黄呋兀骸赴研┐种貍砘?,并壇子里的咸菜,缸里的米,養(yǎng)的雞鴨,還有積下的幾十串錢(qián),都散給看門(mén)的莊客長(zhǎng)工,合近村平日服侍他母親的那些婦女?!?/div>
分類(lèi):
咸菜
用鹽
鹽腌
腌制
蔬菜
醬菜
《漢語(yǔ)大詞典》:
鹽煮筍(鹽煮筍)
菜名。用鹽水煮過(guò)的竹筍。 魯迅
《吶喊·孔乙己》
:“倘肯多花一文,便可以買(mǎi)一碟鹽煮筍?!?/div>
分類(lèi):
菜名
用鹽
鹽水
水煮
竹筍
《漢語(yǔ)大詞典》:
鹽藏(鹽藏)
用鹽腌漬起來(lái),以便貯藏。
《
爾雅翼·釋木一
》
:“椇,枳椇也,其子味甚甘, 江 東謂之木蜜, 荊楚 之俗,亦鹽藏荷裹,以為冬儲(chǔ)?!?/div>
分類(lèi):
用鹽
鹽腌
腌漬
以便
貯藏
《漢語(yǔ)大詞典》:
鹽干皮(鹽乾皮)
用鹽腌過(guò)并經(jīng)晾干的動(dòng)物生皮。是制革的原料。
分類(lèi):
用鹽
鹽腌
晾干
動(dòng)物
生皮
制革
原料
《漢語(yǔ)大詞典》:
腌造(醃造)
用鹽或醬等浸漬加工魚(yú)肉蔬菜瓜果等。 清 黃六鴻
《?;萑珪?shū)·蒞任·稟帖贅說(shuō)》
:“課程一項(xiàng),即醃造棚廠(chǎng)所報(bào)之水程,每歲解司銀二百三十兩四錢(qián)有奇。”
分類(lèi):
用鹽
浸漬
加工
魚(yú)肉
蔬菜
菜瓜
瓜果
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