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《國(guó)語(yǔ)辭典》：量酒　　拼音：liáng jiǔ
酒保。《京本通俗小說(shuō)。西山一窟鬼》：「只見一個(gè)人看著吳教授唱個(gè)喏，教授還禮不迭，卻不是別人，是凈慈寺對(duì)門酒店里量酒。」也稱為「量酒博士」、「量酒的」、「量酒人」。
分類：酒保堂倌
《漢語(yǔ)大詞典》：走堂
舊時(shí)稱茶館飯店的服務(wù)員為“走堂”。也叫跑堂、堂倌。 清 李虹若 《朝市叢載·時(shí)尚》：“走堂，市廛茶館酒肆，俗尚年輕，報(bào)菜名數(shù)十種，字眼清楚，不亂語(yǔ)，不粘牙?！?span id="yxya6ar" class="book">《儒林外史》第二二回：“走堂的搬上飯來(lái)，一碗炒麵筋，一碗膾腐皮，三人吃著?！?span id="n6szh5h" class="book">《冷眼觀》第二一回：“聽到碧薌茶社里，走堂高喚大人來(lái)。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：過(guò)賣（過(guò)賣）　　拼音：guò mài
店鋪或酒店飯館中的夥計(jì)?！端疂G傳》第一○回：「迤邐不想來(lái)到滄州，投托一個(gè)酒店里姓王，留小人在店中做過(guò)賣。」也稱為「顧賣」。
《漢語(yǔ)大詞典》：手巾把
舊時(shí)飯館、澡堂或劇場(chǎng)中的堂倌或富家仆人用熱水沃過(guò)再擰干以供客拭面的熱手巾。《官場(chǎng)現(xiàn)形記》第四六回：“誰(shuí)知拿了進(jìn)去，欽差還沒有聞著，打手巾把子的人已經(jīng)挑眼了?！?老舍 《駱駝祥子》五：“ 張媽 既是得伺候著煙茶手巾把，那群小猴自然全歸 祥子 統(tǒng)轄?！?/div>